caps520005的部落格

每次去吃拉麵時
都會吃到好好吃的滷蛋
不僅蛋白滷得透，而且蛋黃濃郁又好吃
前幾天剛好Ying對我說到這黃金蛋的作法
而且家裡冰箱也有之前公司團購的有機雞蛋
因此回家後便躍躍欲試的來試試看

不過，今天大家看到的版本是成功版
之前有試過一次失敗版
後面再跟大家說一些訣竅，避免大家跟我一樣

材料：
1、雞蛋數顆
2、日式鰹魚醬油或柴魚醬油1大碗
3、冰糖少許
4、醋少許
5、米酒少許
6、水約半碗

前面的步驟我僅用文字描述
因為還蠻簡單的
也沒辦法拍下來

我家裡用的是有機雞蛋
就是蛋黃看起來很黃的那種
這種雞蛋拿來煎荷包蛋或者滷蛋都超好吃的
但價格也比較貴啦!!
我怕失敗，所以使用四顆
首先，先把雞蛋放進冷水裡煮滾
當水滾之後轉小火，再煮5~10分鐘
我之所以寫5~10分鐘
是因為大家買的雞蛋大小不一
因此時間也不一樣

我第一次做的時候
拿捏不好時間，沒想到蛋白沒全熟
還是硬把蛋殼剝掉，把蛋放到醬汁內
不放還好，一放進去蛋黃都流出來了
害我趕緊把蛋撈出來吃
那晚....我吃了3顆蛋白沒熟的蛋
第二天就落賽啦!!!氣死我了!!!

因此這次第二次作時，我有刻意延長了時間
但是其中有一顆蛋的蛋白有一小部分沒有全熟
我很天才的把它放進微波爐裡
想說微波一下，蛋白就熟啦!!也不用擔心蛋黃過熟
常使用微波爐的人就知道下場
整顆蛋在微波爐內"爆炸"了........
嚇!!!!
所以請大家要注意煮蛋的時間唷!!
多試幾次可以掌握住了

接下來準備醬汁
由於我只打算煮4顆蛋
所以使用醬油一碗
大家也自行斟酌醬油的量
以可以把蛋都淹滿為主
之後再加上兩大匙左右的味霖，跟少許的醋
我家裡沒有味霖
因此用糖跟米酒來代替，效果也一樣
最後大家可以嚐嚐味道
若太鹹可以再加點開水
若剛好開水就可以不用加嚕!!

之後把蛋放進醬汁裡即可嚕!!


我原本準備4顆，但是有一顆在微波爐裡爆炸了
所以剩三顆!!!
然後就冰進冰箱內讓它入味
我是晚上做，第二天早上拿出來
味道都有入進去了唷!!


成品出現嚕!!
看起來很入味，也很上色


黃金蛋斷面秀
感覺蛋黃好像有點煮太熟了
不過我超擔心會像上次那樣蛋白沒熟
所以有多煮一點時間
下次我大概就知道要抓幾分鐘
可以讓蛋白熟，蛋黃"勾勾"的
而同事Fanny建議可以用悶的，說不定效果更好
下次可以來試試看
蛋白的周圍看起來有一圈的咖啡色，就是有入味啦!!
吃起來真的很像拉麵上面的那顆蛋ㄟ!!
帶回娘家給我老爸試吃，我爸吃了之後還對我說：你這滷蛋怎麼不夠鹹
噗~老爸，因為是日式的黃金蛋呀!!